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Sus propiedades son muy extensas. Es una excelente fuente de vitamina C, A, E y B6. El pimiento california favorece el funcionamiento del sistema nervioso central y la actividad cerebral, reduce los riesgos de aparición de patologías degenerativas, cáncer, cataratas y padecimientos cardíacos. Otros de sus componentes son el potasio, magnesio, fósforo y calcio. Gracias a ellos, contribuye a la regulación de agua dentro y fuera de las células, a la transmisión del impulso nervioso, el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, y a la formación de dientes y huesos.
